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肉火烧如何挑选好猪肉

点击次数:   更新时间:17/06/12 17:38:06     来源:www.kuailedami.com关闭分    享:

  1.挑选不肥不瘦的猪肉。
  过肥的我们都不爱吃,过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适,凡事过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的“中庸之道”
  2.如果实在不喜欢吃肥肉。
  那么也最好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复
  3.看表皮。
  这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉
  4.看肌肉。
  肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断
  5.闻。
  新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气

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